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霉菌是怎樣繁殖的?
  • 發布日期:2022-07-15      瀏覽次數:3440
    • 霉菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發達,無較大的子實體。同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變為有毒物質,有的可能在食品中產生毒素,即霉菌毒素。自從發現黃曲霉毒素以來,霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大,主要表現為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用

      霉菌有著極.強的繁殖能力,而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發展成新個體,但在自然界中,霉菌主要依靠產生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子,不過數量特別多,特別小。
      霉菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成,常見的有節孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
      孢子囊孢子:生在孢子囊內的孢子,是一種內生孢子。無隔菌絲的霉菌(如毛霉、根霉)主要形成孢子囊孢子。
      分生孢子:由菌絲頂端或分身孢子梗特化而成,是一種外生孢子。有隔菌絲的霉菌(如青霉、曲霉)主要形成分身孢子。
      節孢子:由菌絲斷裂而成(如白地霉)。
      厚垣孢子:通常菌絲中間細胞變大,原生質濃縮,壁變厚而成(如總狀毛霉)。
      霉菌的有性繁殖過程包括質配、核配、減數分裂三個過程,常見的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔孢子。
      質配:是指兩個性別不同的單倍體性細胞或菌絲經接觸、結合后,細胞質發生融合。
      核配:即核融合,產生二倍體的結合子核。
      減數分裂:核配后經減數分裂,核中染色體數又由二倍體恢復到單倍體。
      接合孢子:兩個配子囊經結合,然后經質配、核配后發育形成接合孢子。接合孢子的形成分為兩種類型:(1)異宗配合:由兩種不同性菌系的菌絲結合而成;(2)同宗配合:可由同一菌絲結合而成。結合孢子萌發時壁破裂,長出芽管,其上形成芽孢子囊。接合孢子的減數分裂過程發生在萌發之前或更多在萌發過程。
      子囊孢子:在同一菌絲或相鄰兩菌絲上兩個不同性別細胞結合,形成造囊絲。經質配、核配和減數分裂形成子囊,內生2~8個子孢子囊。許多聚集在一起的子囊被周圍菌絲包裹成子囊果,子囊果有三種類型:1)*封閉稱閉囊;2)中間有孔稱子囊殼;3)成盤狀稱子囊盤。
      卵孢子:由兩個大小不同的配子囊結合而成。小配子囊稱精子器,大配子囊稱藏卵器。當結合時,精子器中的原生質和核進入藏卵器,并與藏卵器中的卵球配合,以后卵球生出外壁,發育成為卵孢子。
      霉菌的孢子具有小、輕、干、多,以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點,每個個體所產生的孢子數,經常是成千上萬的,有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說,孢子的這些特點有利于接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑒定等工作,對人類的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動植物的霉菌病害。
      一、菌絲不分隔霉菌:孢子囊孢子、厚膜孢子。
      二、菌絲分隔霉菌:分生孢子、裂生孢子。
      三、霉菌繁殖:1、無性繁殖:孢子囊孢子。
      分生孢子;
      裂生孢子;
      厚膜孢子;
      2、有性繁殖:接合孢子。
      子囊孢子(2-8個)


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