白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚有機化合物，是許多植物受到刺激時產(chǎn)生的一種抗毒素，化學式為C14H12O3。可在葡萄葉及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收，代謝后通過尿液及糞便排出。體外實驗及動物實驗表明，白藜蘆醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保護等作用。
應用現(xiàn)狀
由于白藜蘆醇所具有的特殊的生物活性，人們對它的開發(fā)利用日益深入，在食品加工、保健行業(yè)以及醫(yī)藥領(lǐng)域都得到了廣泛的應用。在保健方面，2010年美國NORTH AMERICA公司推出第一款名為Nutra Resveratrol抗衰老的飲料，被稱為“世界上功能性*的飲料”。美國嘉康利（Shaklee）的天然植物萃取液VIVIX中富含白藜蘆醇活性成分，具有較強的抵制細胞衰老的功效，被譽為“21世紀抗老化圣品”。近幾年，我國也出現(xiàn)了一些白藜蘆醇產(chǎn)品，如西安的“金瑞芬膠囊”、北京“坤美靚牌白藜蘆醇膠囊”、天津“天獅牌活力康膠囊”等，白藜蘆醇已被廣泛應用到食品添加劑、飲料和化妝品等各個領(lǐng)域中。
在醫(yī)藥方面，國內(nèi)的白藜蘆醇作為藥品上市尚未見報道，而國外的專.利藥品很具代表性。Pezzuto等申請了利用白藜蘆醇作為癌癥化學預防劑的成分及其應用方法的專.利。Toppo申請了用反式白藜蘆醇治療血液高膽固醇的專.利，通過日常服用50～1000mg反式白藜蘆醇降低血膽固醇過多的危險，用藥形式可以為丸劑、膠囊或經(jīng)皮貼片。白藜蘆醇作為藥物開發(fā)擁有巨大的潛力。現(xiàn)在在歐美已經(jīng)批準上市的白藜蘆醇高.端制劑（包括藥品及保健品）已達1000多種，其產(chǎn)品的使用者約為2億多人。據(jù)估計，白藜蘆醇制劑的銷售在未來將形成巨大的產(chǎn)業(yè)，其市場前景很被看好。
存在問題
雖然白藜蘆醇的生物活性已經(jīng)得到基本認可，但白藜蘆醇制品在研究開發(fā)過程中仍然存在許多問題。
在原材料方面，白藜蘆醇的主要資源——虎杖集中在湖南和四川，年開采量已經(jīng)達到飽和，而虎杖的人工栽培研究雖然已經(jīng)起步，但由于技術(shù)及野生資源供應量、栽培種植的成本等方面的原因尚未進行大面積種植。現(xiàn)階段，白藜蘆醇的天然野生資源匱乏，這與市場的需求形成了極大的差距。
在質(zhì)量控制上，關(guān)于白藜蘆醇原料來源真實屬性的識別研究相對較少，且尚未制定出一套完整的白藜蘆醇質(zhì)量控制的法律法規(guī)，因此在管理控制方面存在一定的缺陷。中藥虎杖是工業(yè)生產(chǎn)白藜蘆醇極為重要的原材料，白藜蘆醇的產(chǎn)量較高，但其中藥材的性質(zhì)在國際市場上難以得到認可。葡萄中白藜蘆醇的含量很低，但其以安全無毒，食用歷史悠久且生物活性更優(yōu)的特點成為*.歡迎的白藜蘆醇天然保健品的重要原料。國際市場上，以藥食同源——葡萄為原料提取的白藜蘆醇價格遠高于中藥虎杖提取來源的白藜蘆醇，其產(chǎn)品價格存在巨大差異，受市場利益驅(qū)使，存在以相對廉價的虎杖來源白藜蘆醇假.冒昂貴的葡萄白藜蘆醇應用到保健品、食品等各個領(lǐng)域中的現(xiàn)象，從而導致消費者的身體健康受到一定的威脅，同時也引起不同程度的貿(mào)易糾紛，這就對白藜蘆醇的質(zhì)量控制提出了較高的要求。
