甘油指丙三醇，國家標準稱為甘油，是一種有機物。

甘油的理化性質：

外觀與性狀: 無色粘稠液體 無氣味， 有暖甜味 能吸潮。

熔點(℃):20，

沸點(℃):290.0（分解）

相對密度(水=1): 1.26331(20℃)

相對蒸氣密度(空氣=1): 3.1

粘度(20℃):1412mPa.s (25℃):945mPa.s

表面張力(20℃) :63.3 mN/m

飽和蒸氣壓(kPa): 0.4(20℃)

閃點(℃): 177

引燃溫度(℃): 370

體積膨脹系數/K: 0.000615

溶解性: 可混溶于乙醇，與水混溶，不溶于、醚、二硫化碳，苯，油類。可溶解某些無機物。

甘油的工業用途：

1. 用作制造醇酸樹脂和環氧樹脂。

2. 在醫學方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏或栓劑等。

3. 在涂料工業中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環氧樹脂等。

4. 紡織和印染工業中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。

5. 在食品工業中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。

6. 在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業中都有著廣泛的用途。

7. 并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。

8. 甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業。